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老母鸡好吃的做法有哪些?吃鸡肉对身体有什么好处?[图]

发布时间:2019-10-12 18:13:16

鸡肉是含营养物质比较丰富的家禽之一,其中老母鸡是最受广大朋友们的喜爱的,因为老母鸡的肉质比较鲜嫩,用来炖汤的话味道更是比一般鸡肉鲜美,而老母鸡是饲养月龄达到一定天数的雌性鸡,然而老母鸡的鸡肉属阴,特别适合一些产妇、年老体弱等人群食用。

一、老母鸡的做法

(一)手撕老母鸡

材料:小香菇干、肥母鸡;配料:香菜、姜片

做法:

1.小香菇干提前泡发好,鸡洗净。

2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内,开锅后压15-20分钟。

3.鸡油用小火及姜片慢煎,出油后放入碗中,待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中,冷却备用。

4.鸡做好后,放冷用手将鸡肉撕成小块,再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可。

(二)清炖母鸡汤

材料:老母鸡1只(约两斤)、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少许盐

做法:

1.老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。

2.先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。

3.将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。

4.大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

小诀窍:如果汤太干了,可以补加开水一起炖。

(三)酱油鸡

材料:新鲜草鸡半只、姜、老抽、生抽、黄酒、八角一小角(一颗八角中的一角,太多会改味)

做法:

1.新鲜的半只鸡洗净后晾干。

2.取适量老抽(老抽比较上色,不要太多,咸),生抽,少许黄酒,水调匀备用。

3.锅内放少许油,几片姜,爆香,放入准备好的半鸡,调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可),大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖,偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身,一直炖到酱油快熬干,味基本进入鸡内即可出锅啦!

二、炖老母鸡的技巧

1.炖老鸡前,先用香醋爆炒一下,然后再炖便容易烂了。

2.将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

3.加山楂炖鸡法:在炖老鸡时,放三四枚山楂,鸡肉就易烂了。

4.加土豆炖鸡法:炖老鸡时,放点儿土豆,鸡肉就易烂了。

5.加干菠菜炖鸡法:炖老鸡时,在锅里放适量的干菠菜,肉就易烂了。

6.鸡熟了以后,再加盐、尝味道。加盐要少一点,嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟,不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

7.炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气。

3、吃鸡肉的好处

1、减肥健身

鸡胸肉蛋白质高、脂肪低,是减肥和健身人士可以常吃的肉类。

2、降低胆固醇

鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低,维生素含量比较高,可有利于降低胆固醇。

3、促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用,在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

女人吃鸡肉的好处鸡肉的营养价值鸡肉的功效和作用

4、治疗体虚

中医理论认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。

5、补肝血

在中医看来,鸡肉是入肝经,因此具有补肝血的作用,女人在顺产的时候,会出很多血,肝是藏血的器官,这时候炖点鸡汤,便可达到补肝血的功效。

6、增强免疫力

在现代社会,人们每天都忙忙碌碌,很多人感觉疲惫劳累。处于亚健康状态中的人们,不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉,可以增强免疫力,减少自己患病的机会。

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